喜茶奈雪说自己不是网红？茶饮经历了4个波段，下一个趋势会是？

古人有宁可食无肉，不可居无竹之清雅，现在的90后00后们，宁可三天不吃饭，不可一日无奶茶！可见奶茶在日常生活中完全占据了年轻人的身心。

来看一下近几年的奶茶发展，这些品牌肯定都是大家熟悉的。

奶茶起源17世纪初—20世纪90年代

17世纪初—20世纪90年代是台湾奶茶的起源时期，尤其是在上世纪八十年代，台湾珍珠奶茶的出现掀起了一番“嗑奶”热潮，随后迅速占领香港市场，席卷至大陆，变成人们生活的主流饮品。其开山始祖就是春水堂，七八年前的品牌50岚四季春也红火至今。

1.0时代：珍珠奶茶小范围发展1991-2000果粉奶茶时代

珍珠奶茶作为奶茶届的经典饮品，最初是以红茶或者绿茶为底，加入珍珠食用，做法简单但是选择不多，以休闲小站和快可立为代表。

最初多以粉末冲泡、椰果、果酱奶茶为主，颜色鲜明，像小时候缤纷的水果糖纸一样炫目耀眼的果茶杯，大概还是很受小朋友的青睐。

果粉茶是用植脂末搭配不同口味的果粉冲泡勾兑为主，品类很单一，色素含量较高，且因添加了过多的糖精，导致口味过分甜腻，很不健康，但胜在便宜，一般在中小学附近较为普遍。

十几年前大家耳熟能详的香飘飘和优乐美广告词“一年卖出七亿多杯，连起来可绕地球两圈”“把你捧在手心里”那是粉末时代的奶茶，没有茶也没有奶，主要配料，也就是植脂末，俗称奶精。

上个月有消息说香飘飘奶茶最近亏损达到8000万，连起来绕地球两圈的广告我们也再没有听到，如果不能满足消费者的需求，不能顺应市场的潮流，即便是大品牌也并非永远坚挺屹立不倒，这个市场要的是与消费者需求相吻合的产品。

早期珍珠被爆出的添加剂令很多消费者避而远之，珍珠黄金时代告一段落。目前依旧有很多品牌售珍珠奶茶，不过如今的珍珠也早已不是当年的珍珠了，现代人的口味也不局限于珍珠，珍珠奶茶的黄金时代过去。

2.0时代：规模化发展2001-2006现调现摇奶茶出现

奶茶进入百花齐花时期，多品牌并逐市场，复合模式奶茶外卖成为主流，现调现摇奶茶相继出现，代表为街客、地下铁。

3.0时代：高速发展2007-2010奶盖茶成为热潮

手工新鲜制茶是在2006年流行的以快乐柠檬为首创的奶盖茶，主要以鲜作果茶和芝士奶盖茶为代表。芝士奶盖是把芝士加入奶油，创造咸味奶盖，即是现在也流行的“岩盐芝士”。

鲜作茶用鲜茶、鲜奶和鲜果现做，口味多样品种新颖，是消费者的大爱。但是鲜果几乎只能做冷饮，也受到水果的季节限制。Coco都可、古茗也在这个阶段进军奶茶行业。后来四云奶盖贡茶风靡大陆，奶盖茶迎来大热时代。

4.0时代：成熟到全面升级2011-2018网红奶茶

最近两三年可谓是网红奶茶的鼎盛期，正如现在依旧非常红红火火的喜茶、鹿角巷、奈雪的茶，几乎成为了当代小年轻们聚众八卦的必备饮品了。不过他们貌似不认为自己是网红呢。

从2011年开始，贡茶、一点点大范围走进我们的视线，直到今日依旧有络绎不绝的山寨效仿，甚至明目张胆地开在正品的旁边，奶盖茶呼之欲出，复合式休闲饮品成为主流，现在去奈雪，你肯定不会只是为了去买一杯奶茶这么简单了，毕竟那儿的甜品糕点也会牵动你的味蕾。

这些奶茶之所以会这么受欢迎，源于其不论是价格亦或者奶茶的包装设计、口味以及品牌形象上，都有了飞速的升级体验。

网红茶以新颖、时尚、健康为主，精致的包装，丰富的口感，再加上店面风格，在创新的理念上就已经引领了潮流，全方位定义了奶茶的新时代，给人体验是，我们喝的不仅仅只是一杯茶这么简单。

下一波奶茶热潮会在哪里？

都说时尚是个轮回，饮品又何尝不是呢？今年年初泰椰奶花主打颜值与口感，泰式蛋糕奶茶跟着火热，后面紧跟着的黑糖珍珠鲜奶、黑糖鹿丸、牛乳茶、各类脏脏茶迎来新的流行大潮，如何结合市场趋势上新产品，是一个永远都不会也不能过时的话题。在互联网主导的饮品市场，做好产品的规划尤其重要，研发新品需要紧跟时代潮流~

产品结构差异化市场也开始形成，比如提起喜茶一定会想到芝士奶盖（我就是芝士奶盖的忠实爱好者），说起奈雪会想到茶与软欧包的复式组合（包包真的好贵哦），看到益禾堂就知道烤奶，在竞争激烈的市场里，每一个产品能给消费者留下深刻印象，才能走得长远。

不论你的思路怎么规划，都少不了这些基础，原料品质、萃取工艺、包装设计、品牌形象、口味、价格、消费体验等各个方面综合考量，全面升级，其中最重要的一点就是要满足消费者的需求，我们的技术日新月异，大家的口味也自然更加挑剔。

通俗而言，你得知道自己是谁，才能去做，同时你还得要知道受众是谁，奶茶有经典产品，可以一卖好几年依旧有乐此不疲的消费者买单，也有季节性产品，这个受到时间限制影响，也就容易形成网红热点，来得快去得也快。

奶茶行业未来发展如何，趋势不一而足，不过再这么走，都离不开创新和探索，离不开分享和娱乐。有一点可以确定，身为饮品的研发者，市场的敏锐度和学习能力，是时刻都不能缺失的。下一波的奶茶热潮会在哪里呢，想必这个也见仁见智了。

转载自 优闲狐说