四川探讨黑茶溯源和发展前景 黑茶或是真黑马

    日前，以“黑茶溯源和发展前景”为主题的“邛崃黑茶论坛”在四川夹关镇举行，参与论坛的省内外茶界专家、茶企代表、媒体人、本土文化名人等，围绕邛崃黑茶文化、邛茶产业发展、邛茶品牌营销、邛茶在“一带一路”战略中的地位等话题，进行交流座谈。

    “四川是中国黑茶的发源地，在宋代四川黑茶产量达到全国总产量的80%，二千多年前成都、邛崃一带饮茶已蔚然成风。本世纪以来，黑茶产量增幅达到16%，目前已经成为第二大茶类，快速发展的黑茶市场，为邛崃黑茶展示了广阔的发展空间。”何春雷教授说，“黑茶无疑是我国茶品中的一匹黑马，邛崃发展黑茶大有希望。”

    中国国际茶文化研究会副会长孙前则提到邛崃黑茶是川茶的明珠。“1872年，第一次明确提出“丝绸之路”概念的德国人李希霍芬先生来到邛崃，他在著作提到邛崃主产茶叶，生产砖茶大量供应拉萨，并记叙了马帮背着每一条18斤的砖茶行走于茶马古道的场景。”孙前认为，邛崃是茶马古道和丝绸之路上的重要节点，邛崃黑茶具有丰富的文化底蕴和悠久的历史。

    在黑茶加工方面，四川农业大学茶学系教授陈昌辉认为：“巧妇难为无米之炊，不管技术再好，首先原料要好。大家早晨来了以后，就充分感受到这里青山绿水的生态环境，孕育出的茶叶原料有保证;按照‘四连八不采’原则进行采摘，既‘传统’，同时又保障了茶业采摘的合理性。”

    关于黑茶生产环节，何春雷表示：“黑茶必须要经过‘渥堆发酵’，自然渥堆要 30-40天，而且要对现有设备设施加以改造，以避免在渥堆的过程中造成微生物污染，比如实现全程智能化，茶叶不落地，用发酵机控温、保湿、供氧。”

    关于黑茶创新方面，四川农业大学茶学博士生导师、四川省茶叶科技重点实验室主任杜晓教授表示：“发展邛崃黑茶产业，既要实施茶叶历史传承、工艺发掘、产品创新和茶文化传播，更要依托科技创新。比如，依据现代食品科技原理，以茶叶品质风味化学理论为指导，采用茶叶拼配的计算机配方技术;采用茶叶窖香复合香味技术等。”

    日前，邛崃自1955年被中央政府列为“全国万担茶县”以来，重视本地品种资源保护，经过多年不断地发展，以市场为导向，积极培育打造茶叶品牌，研发茶叶新产品