泾阳茯茶“古”法“新”技 传承创新中国茶文化

   陕西是茯茶源头，从明朝至今，泾阳茯茶生产已有600多年历史。茯砖茶的发酵和发花工艺及其神秘独到之处，被尊为中华黑茶和现代发酵茶之“先驱”。据了解，泾阳茯茶的独特之处在于“金花”(冠突散囊菌)，因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。是基于泾阳县的技术、特定的气候和水源条件，使得这里生产的茯茶发花饱满、颜色好，口感正宗，独一无二。

    在墨君茯茶生产线的绿色通道内，泾阳茯茶中心主任阮军告诉CRI中外记者们，茯茶的生产要经过原料挑选、分类、蒸煮、窝堆、压制、发花、入库、陈放等7道工序。“宁可三日无食，不可一日无茶”，茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学等领域专家的广泛认同。
   历史上，泾阳茯茶曾沿着“古丝绸之路”、“茶马古道”远销我国西部边疆以及俄国、中亚等地，被誉为“黑黄金”、“神秘之茶”、“生命之茶”。现在，泾阳茯茶产业展现出巨大的潜力和灿烂的前景，正在“丝绸之路经济带”上绽放着光彩。
    据阮军介绍，近年来，咸阳市泾阳县紧紧围绕“传承历史文化、复兴茯茶产业”这一战略思路，积极保护传承“泾阳茯茶”文化品牌，坚持科学化布局，园区化建设、机械化加工、产业化经营的发展理念，以兴茶富民为目标，以市场运作为导向，以标准园创建为抓手，制定产业规划，建立生产标准，扩大生产规模，主动拓展市场。截至目前，取得生产许可证的企业有51家，从业人数1万多人，年生产茯茶2万吨，产值24亿元。
    据了解，泾阳县举全县之力积极推进茯茶产业，与西咸新区泾河新城管委会携手打造占地1339亩的茯茶小镇项目；以泾阳茯砖茶文化为依托，打造茯砖茶文化产业园，形成集茯砖茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的茯茶古镇，带动县域经济及旅游开发；建设占地600多亩，以茯砖茶生产、研发、检测和商业销售于一体的泾阳茯茶产业园项目，带动产业的快速发展。阮军表示，泾阳茯茶产业复兴起点高、步子大、效果好，发展前景振奋人心。